均安烧猪皮脆色艳，拿起肥瘦相宜的均安烧猪肉，一口咬下“嘎嘎香”。跟着日前坐落均安镇的顺德区烧猪标食物科技有限公司，成为顺德区第一家烧猪（单品）出产企业拿到出产许可证，“均安烧猪”这个本乡美食正加速迈向工业化，做强品牌竞争力。

  长期以来，“均安烧猪”都采纳小作坊出产形式。早在2014年，均安就拟定了“均安烧猪”联盟规范，对烧猪从生猪的挑选与加工、调味料预备、腌制、鲜猪装架、清洗、烘烤到出炉等一系列流程，都做了严厉的设定，辖区烧猪加工中心小作坊都严厉依照联盟规范制造。

  但现在，传统小作坊运营形式已严峻限制“均安烧猪”工业的向上开展空间。为进一步促进均安传统特征美食的传承和高水平质量的开展，2023年以来，均安镇委、镇政府高规范打造烧猪工业，力求做强做大“均安烧猪”品牌。

  2023年以来，均安镇委、镇政府高规范打造烧猪工业，力求做强做大“均安烧猪”品牌。 甘培田 摄

  其间，均安镇市场监管所屡次招集辖区烧猪加工业户进行商量，了解烧猪职业的出产运营状况，研讨开展趋势和对策，并安排辖区小作坊负责人走进优秀企业学习，自动为小作坊改变开展方法与经济转型供给帮扶，鼓舞辖区烧猪加工业户经过合伙开办、引进社会资金的方法，引导小作坊改变开展方法与经济转型为食物出产企业。

  得益于传统制造技艺的代代传承与开展，此次建立的出产企业让“均安烧猪”完成“手艺+机器”流水线出产形式，即“手艺”部分让均安烧猪风味得以连续，“机器”部分扩展其商业特点，并在产品规划、产品质量、食物安全等方面有了进一步保证，为后续“均安烧猪”工业化开展打下根底。

  “均安烧猪”完成“手艺+机器”流水线出产形式，为后续工业化开展打下根底。 甘培田 摄

  据悉，现在均安还有3家烧猪出产企业正在紧锣密鼓建设中，当地也将持续加强监督查看，既立足于“特征”，也着眼于“工业”，促进“均安烧猪”实体工业步入规范化、品牌化开展轨迹，助力“粤字号”农业知名品牌做大做强，加速“百千万工程”落地收效，做好村庄复兴“大文章”。