越冷越喜欢吃烤全羊是重庆公民每年秋冬降临之际的风俗，前次作者给我们引荐的吃羊攻略遭到许多读者的重视，这次继续为我们觅店，奉上红红火火甘旨的烤全羊。12年不衰，开到哪里红到哪里的重庆“北滨010烤全羊”！

  本年9月16日在渝北龙湖东路红锦大路557号新开的“北滨010烤全羊”，店面非常好泊车，1500平方米的店，装着中央空调，比市道许多烤全羊店规划大还洁净，并设有8个中式包房。

  一进店，就能看到前台“2013年10月第二届中式烧烤技术金奖”，“重庆烧烤AAA演示企业”的金色奖牌。他家前身是北滨路（总店）和南滨路铜原局（分店）的“北滨010烤全羊”，没搬到渝北新店之前近年来一向蝉联美团江北区火爆程度NO.1烤全羊店。听说北滨路老店每天挤得找街坊借桌椅板凳，就算如此顾客都不肯去其他家。一个活动雨棚加上大桌子独凳的简略烤羊店，顾客却天天排队。其火爆程度可见一斑！

  “北滨010烤全羊”专心烤羊做了12年，在北滨路上做了8年，更早前在奥体，叫“桂花林烤全羊”，他家是第一批做烤全羊的，当年烤好8元一斤的时分就已经在做了。店东朱红英配偶，朱姐12年来简直天天在店里，两夫妻从上世纪80年代就开端做餐饮，朱姐老公当了二十年厨师长，最擅长的便是烤羊和江湖菜，其教师是重庆厨师协会会长张正雄，也是重庆老字号美食的传人。

  朱姐谈到自己的开店阅历，只用了四个字——每天据守，做了12年烤全羊，简直天天守在店里，把关质量，她在质量上寻求严苛，说必定要用“最精巧的质料和调料”。

  “北滨010烤全羊”有几十种调料，都是店东配偶自己研制的，一向探索改进，这个配方在奥体做的时分一开店就火了，还带火了奥体全体餐饮圈，致使其他烤全羊也跟来。12年前，奥体两千多平方米的店，晚上从6点开到清晨2点多，一向人满为患。

  奥体拆迁后，搬到北滨路，也是第一家烤全羊，然后第二年一同到南滨路铜原局开分店，仍是进驻的第一家烤全羊。走到哪里其他家烤全羊跟到哪里，所以朱姐配偶的老顾客们笑称他家是“每到一个当地就被人‘追逐’，但未能有人逾越！”

  除了调料，羊肉的质量也12年如一。“从不卖冰羊”是朱姐的坚持，在渝北新店，后厨能随时看到几十只活羊，还能够全程看到制造烤全羊的进程。

  12年，坚持在各大区县去收放养的跑山土羊，肉质特别好，当这些羊仍是羊羔的时分就去老乡家“面试”，看中交定金，托付放养。满半年的羊羔会送到店里继续养，让顾客能够在后厨选择后再烧烤。

  诚信运营，干事便是做人，是朱姐配偶的创业理念，店里的职工有不少都是跟着他们做了10多年的老职工。顾客就更有意思了，有客人跟吃“北滨010烤全羊”12年，从奥体一路跟到北滨路，现在又跟到渝北新店；还曾经有个客人跟着吃了许多年，后来自己开了烤羊庄，但仍是跑回到这儿来吃烤羊；还有爱吃羊羊的门客，一周会到这儿继续吃6天……

  几十种调料通过不断研制，达到了吃不上火的健康方针。而顾客点评最多的则是：滋味美，性能好价格低！除了烤全羊和配套的羊杂汤锅，这儿还有烤鸡烤兔烤牛头烤串等。新年过了还有江湖菜推出。

  此外，朱姐家还有一家店本来开在南滨路铜滨码头铜滨渔船，主营长江鱼，独家熬制的泡椒汤锅不辣不燥家喻户晓，现在这道特色菜也泊来到“010”店，鲜鱼摆摆就着土芹菜火葱段一同下锅煮至断生，捞起食用。有不少老顾客戏称朱姐两口子发明了一种让老朋友愈加享用的形式——吃烤羊又吃长江鱼，相得益彰一个“鲜”！

  交通提示：百度地图“重庆北滨010烤全羊”可见道路、菜品引荐、价格、电话等。店门口就可泊车。

  丽享主义 资深媒体人。中国旅游出版社《重庆最值得引荐的69个当地》主创。今天头条第一批签约作者；重庆文艺播送常驻嘉宾；重庆最会跳舞的媒体人。