烧猪肉是粤菜系里的名菜，曾经古时分，除非是特别隆重的节日里才干吃得上烧猪肉，一整只乳猪就这样架起来烤熟，不需要很杂乱的酱汁来调味，也不需要很高明的厨艺，真的是好吃得来，制造又简略，在家有个烤箱就能做。

　　五花肉或许许多人都不太爱吃，就算吃也是挑瘦肉吃，觉得肥肉吃了很腻，但烧猪肉，真的是从皮到肉都那么好吃，第一次觉得猪皮这么好吃，一口下去嘎嘣脆，口齿间弥漫着香、脆、嫩，做出来的猪肉丰满多汁，看起来就胃口大开，咬下去一点点没有吃肥肉的油腻感，吃完一口还想再咬一口。广式烧猪肉，真的是不得不爱的一道菜，让我们一起来试试克己烧猪肉吧！

　　带皮五花肉、姜片、蒜末、香葱、白醋、蚝油、盐焗鸡粉（惊惧烧猪肉过程简略，可是有许多细节要注意的哟，交心如我，文末tips里逐个为你们解惑啦）

　　先将肉清洗洁净，用小刀刮去猪皮上的细毛，再冲刷洁净，冷水入锅，放入姜片、葱结，大火煮开后煮十分钟后捞出，沥干水后再用厨房纸擦洗剩余水分。

　　涂抹上盐焗鸡粉，像我那么大一块肉，用完了一整包，咸点才入味，别漏了刚刚切开的里，戴上手套搓弄均匀入味。

　　烤之前用叉子均匀扎穿猪皮（也可用牙签等尖利的物体，只需扎穿猪皮即可，密布的小洞是脆皮的要害）在外表均匀刷上一层白醋晒干。

　　酥脆嫩滑的烧猪肉就做好啦，假如没有上图的酥脆感，每次15分钟再烤一下，每个烤箱不同时刻也不同，多调查。待放凉后，切块装盘就可以吃了，热的时分切块，肉会散掉。

　　1. 选肉一般都选用五花肉，肉质决议了烧猪肉最终的口感好坏，最好是选三层肥肉夹层的，肥肉就会比较健壮，吃起来会有点脆甜，不要选太老太肥的五花肉，老肉口感比较柴，太肥的就会很油腻，冰冻的肉就更不用说了，不新鲜是必定的，口感更是大打折扣。

　　2. 扎洞也有考究的，太深太浅都不可，一定是刚好穿过猪皮就好，扎得太浅猪皮会硬，太深会简单出油，影响口感。

　　4. 刚做好的烧猪肉不要着急切，否则肉汁丢失太多，吃起来就欠好吃了，先放置一旁，待天然降温后再切块，这样吃起来，不止是皮脆，肉还多汁新鲜。